Aabybro Mejeri vinder prisen for gammeldags smør

Aabybro Mejeri kan glæde sig over en stor anerkendelse. Mejeriet har netop vundet Gourmetprisen for deres smør, der fremstilles efter gammeldags metoder. Det betyder, at håndværket fra 1888 fortsat lever og trives i Hjørring-området, skriver mejeriet i en pressemeddelelse ifølge TV2 Nord.

Præstationen bliver endnu mere imponerende, når man ser på, at Aabybro Mejeri ikke blot landede førstepladsen med ét produkt. Deres syltede smør med Læsø-salt kom også i finalefeltet – og det samme produkt vandt tidligere gangen prisen.

Håndværk uden bestyring

Mejeriejer Niels Henrik Lindhardt understreger betydningen af den klassiske tilgang. »Det viser, at det ikke blot er ét produkt, der rammer rigtigt – men at hele vores tilgang til smørhåndværket holder niveau,« siger han.

Når smørret kærnes, sker det efter de samme grundprincipper som for mere end 130 år siden. Fløden syrnes med den oprindelige kultur, og ingredienslisten holdes minimalistisk. »Det er det enkle, der er det svære. Når man arbejder med få ingredienser, er der ikke noget at gemme sig bag. Så skal kvaliteten være i top hele vejen,« forklarer Lindhardt.

Eksperterne er begejstrede

Gourmetprisen uddeles hvert år af Mejeriforeningen, hvor professionelle smagsdommere vurderer dansk mejeris bedste produkter. Dommerne beskrev Aabybro Mejeris smør som »rasende godt« med »fremragende smag af frisk fløde med dybde fra fermenteringen.« De særlig rosede den »perfekte saltning« og den »vidunderlig syrlig tone,« ifølge TV2 Nord.