Restaurantkontrol afslører alvorlige køleproblemer i Aalborg

En rutinekontrol hos den kinesiske restaurant Tian Fu i Aalborg har resulteret i en betydelig bøde og kritik af fødevarehygiejnen. Fødevarestyrelsen var på besøg den 27. februar efter en anmeldelse om sygdomstilfælde blandt gæster, der havde spist buffet ugen før. Selvom restauranten selv havde indberettet sagen, og smitteopsporing ikke har fundet andre syge gæster, afslørede kontrollen alvorlige mangler.

Ifølge TV2 Nord var det mest kritiske fund omkring 50 kilo kyllingetern, som blev opbevaret på kølebord med en temperatur på 14,4 grader. For råt fjerkræ må temperaturen ikke overstige tre grader, og denne overtrædelse resulterede i bøden på 20.000 kroner. Restaurantindehaveren Ting Wang forklarede, at kølerummet var gået i stykker om morgenen, og at centerchefen havde meldt fejlen ind tidligt.

Flere temperaturproblemer i køkkenet

Kontrollen fortsatte med måling af tigerrejer, der blev fundet ved 7,2 grader, da de skulle have været på omkring tre grader. Kontrollanterne vurderede dog dette som en mindre overtrædelse, da kokken manglede ingredienser til at færdiggøre retten. Fersk tun til sushi målte 5,3 grader, men blev håndteret korrekt efter tre-timers-reglen.

Indehaver lover forbedringer

Ting Wang erkender, at der er behov for ændringer. Han oplyser, at restauranten vil informere kunderne bedre om tre-timers-reglen for opbevaret mad på deres hjemmeside, da nogle kunder gemmer maden til senere uden at vide, at den skal spises samme dag.

Indehaveren understreger, at han tager sagen alvorligt og arbejder målrettet på at sikre, at lignende situationer ikke gentager sig. Selvom kontrollen resulterede i en nedgradering af Tian Fus smileysmiley, viser indehaveren vilje til at rette op på procedurerne.